Bicarbonato de Amonio 100gr.

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Bicarbonato de Amonio 100gr.

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Precursor de levadura química, es un ingrediente con capacidad leudante (gasificante) aumentando el volumen de una masa. Ademas es estabilizante y regulador de la acidez en el horneado de galletas, pan y repostería.

Aporta un procesamiento explosivo y rápido para productos que se hornean en corto período de tiempo. Por ejemplo, es ideal para para la preparación de galletas finas y secas, y es un ingrediente imprescindible en las galletas springerle.

No se debe utilizar para bizcochos y tartas. Cuando se calienta, libera gases de amonio y dióxido de carbono, pero no agua. Esa falta de agua permite que las galletas se horneen más rápido.

Dosificación recomendada: 3 cucharaditas (13 gramos) por cada 500 gramos de harina.

Conservar en un lugar fresco y seco.